8 Fragen und Antworten zur Heißluftfritteuse

Heißluftfritteusen sind schnell zu einer beliebten Anschaffung geworden, aber als neuere Ergänzung zum Pantheon der Küchenarbeitsplattengeräte sind viele Menschen noch nicht mit einer solchen konfrontiert worden. Wenn Sie über den Kauf einer Heißluftfritteuse nachdenken, sollten Sie Folgendes wissen. Wie der Name schon sagt, kochen Heißluftfritteusen mit Konvektionsheizung: Sie zirkulieren heiße Luft um die Speisen. Dadurch entsteht ein knuspriger, knuspriger Belag, ohne dass die Lebensmittel frittiert werden müssen.

In der Luft gebratene Lebensmittel zeigen Anzeichen für die Maillard-Reaktion, eine chemische Wirkung, die zwischen Aminosäuren und reduzierenden Zuckern entsteht und die Lebensmittel bräunt und ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. (Wenn Sie bei einer höheren Temperatur kochen, kommt es zur Karamellisierung. Bei einer höheren Temperatur verwandeln Sie Ihr Essen in Holzkohle). Mit anderen Worten: Eine Heißluftfritteuse sorgt für den Geschmack und die Konsistenz von frittierten Lebensmitteln, ohne dass Sie Ihr Essen in Öl eintauchen müssen.

Sind Heißluftfritteusen eine gesündere Art zu kochen?

Das hängt davon ab, womit Sie sie vergleichen. Wenn Sie Ihren Heißluftfritteuse zum Garen von ofenfertigem Fisch im Teigmantel oder Krümelmantel, von Chicken Nuggets oder Ofenchips verwenden, macht sie die Produkte nicht gesünder als das Garen im Ofen.

Aber wenn Sie planen, Lebensmittel zu frittieren oder flach zu braten, sparen Sie sich einen großen Kaloriengewinn. Heißluftfritteusen können bis zu 50 Mal mehr Öl verbrauchen als eine Heißluftfritteuse. Und obwohl Ihr Essen nur einen relativ kleinen Teil dieses Öls absorbiert, ist das Frittieren immer noch die kalorienreichste Art zu kochen.

Beim Frittieren von Lebensmitteln entsteht auch Acrylamid, eine Verbindung, die mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht wird. Das Frittieren in der Luft kann dazu beitragen, die Menge an Acrylamid in den Lebensmitteln, die Sie kochen, zu verringern. Es hat jedoch keinen Einfluss auf die Bildung anderer schädlicher Verbindungen, die beim Kochen von Lebensmitteln bei sehr hohen Temperaturen entstehen.

Wenn Sie frische Lebensmittel kochen, müssen Sie immer noch etwas Öl verwenden, obwohl es nur zwischen einem Teelöffel und einem Esslöffel liegt, je nachdem, was Sie zubereiten. Vorgefertigte Produkte wie Ofenchips und Nuggets benötigen kein zusätzliches Öl.

Wie schneidet das Braten in der Luft im Vergleich zum Kochen im Ofen ab?

Obwohl es keinen gesundheitlichen Vorteil hat, ofenfertige Artikel in einer Heißluftfritteuse zu braten, können Sie feststellen, dass Sie in einer Heißluftfritteuse mit weniger Öl braten können als in einem Ofen. Wenn Sie Kartoffeln halb kochen und mit Öl besprühen, können Sie sie in einer Heißluftfritteuse braten und erhalten in einer halben Stunde sehr knusprige Bratkartoffeln.

Ein weiterer Vorteil ist, dass die Heißluftfritteuse sehr schnell extrem heiß werden, und die zirkulierende Luft bewirkt, dass die Speisen überall perfekt gebräunt werden. Das bedeutet, dass Sie Ihre Kochzeit verkürzen und die Knusprigkeit des Endprodukts erhöhen können. Es erleichtert auch das Garen von Dingen wie Süßkartoffelpommes frites, die im Ofen schlaff werden können.

Eine Heißluftfritteuse wird schneller sein als das Garen im Ofen. Aufgrund der schnelleren Garzeit und der kleineren Größe einer Heißluftfritteuse im Vergleich zu Ihrem Ofen ist sie energieeffizienter. Das bedeutet, dass es eine umweltfreundlichere Kochmöglichkeit ist, mit der Sie auf (sehr) lange Sicht (etwas) Geld sparen können. Wie beim Kochen im Ofen müssen Sie Ihre luftgetrockneten Speisen immer noch im Auge behalten und sie wahrscheinlich in der Mitte des Garvorgangs einmal umdrehen.

Wie schneidet das Frittieren mit Luft im Vergleich zum Frittieren ab?

Obwohl es viel schneller ist als Backen im Ofen, dauert das Frittieren an der Luft doppelt so lange wie das Frittieren. Das Gute daran ist, dass es danach viel einfacher zu reinigen ist und das Gerät den Geruch von frittiertem Essen eindämmt, so dass es nicht in Ihrem Haus bleibt.

Wie bereits erwähnt, gibt es auch gesundheitliche Vorteile, obwohl man sagen muss, dass frittiertes Essen nicht jeden Tag gegessen werden sollte, und wenn man der Bequemlichkeit eines Frittiergeräts und seinen gesundheitsbezogenen Behauptungen erliegt, könnte man am Ende zu viel frittiertes Essen essen.

Was kann man in einer Heißluftfritteuse zubereiten?

Die üblichen Produkte sind Hühnchen, Pommes Frites, Brötchen und andere Tiefkühlprodukte wie Nuggets und Fischstäbchen. Frischer Fisch, einschließlich Lachs, kann ebenfalls luftgebraten werden. Ebenso kann Speck gebraten werden.

Man kann ihn auch auf originellere Weise verwenden, zum Beispiel für hausgemachte Chips, geröstete Kerne und Nüsse und geröstetes Gemüse wie Rosenkohl. Wenn Sie eine kompatible Pfanne bekommen, können Sie einige Backwaren kochen, darunter Kekse und Desserts. Sie sind dann schneller fertig und verbrauchen viel weniger Energie als der Ofen. Schließlich kann eine Heißluftfritteuse auch zur Erwärmung von Speisen verwendet werden.

Was kann man nicht in einer Heißluftfritteuse kochen?

Sie können Essen nicht in einem nassen, hausgemachten Teig braten, aber wenn Sie Ihr Rezept anpassen, können Sie es in einer hausgemachten Paniermischung braten. Käsiges (außer vielleicht tiefgefrorene Mozzarella-Sticks und dergleichen) sollte ebenfalls vermieden werden. Teig und Käse werden unter dem Tablett in Ihrer Heißluftfritteuse einfach zu einem schmierigen Durcheinander schmelzen.

Brokkoli und ähnliches Gemüse wird entweder austrocknen oder aufgeweicht werden. Blattgemüse wird herumgeblasen und kann nicht gleichmäßig kochen. Mit Gewürzen überzogene trockene Lebensmittel verlieren beim Kochen ihre Würze. Und wenn Sie einen blutigen Burger oder ein Steak essen möchten, vergessen Sie es. Wenn die Außenseite gebräunt ist, ist das Fleisch innen gut durch.

Wie reinigt man eine Heißluftfritteuse?

Heißluftfritteusen sind leicht zu reinigen und sollten nach jedem Gebrauch ordnungsgemäß gereinigt werden. Die Pfanne, das Tablett und der Korb können mit warmem Wasser und Spülmittel gespült werden oder (die meisten) können in den Geschirrspüler. Das Gerät selbst sollte nach dem Gebrauch vom Stromnetz getrennt und abgewischt werden. 

Wie groß ist ein Heißluftfritteuse?

Heißluftfritteusen gibt es in verschiedenen Größen, daher müssen Sie sowohl die Außenabmessungen (haben Sie Platz dafür?) als auch den Innenraum (ist er groß genug, um die Portionsgrößen aufzunehmen, die Sie am häufigsten zubereiten werden?) messen. Denken Sie daran, dass eine der Einschränkungen einer Heißluftfritteuse darin besteht, dass die Kochleistung beeinträchtigt wird, wenn die Lebensmittel im Innern eng zusammengedrängt sind, da das Gerät mit zirkulierender Heißluft kocht. Wenn die Luft nicht an das Essen gelangen kann, wird es nicht richtig garen.

Das Fassungsvermögen von Heißluftfritteusen reicht von etwa 1,5 bis 5,5 Litern. Am kleineren Ende können Sie eine Beilage kochen, am größeren Ende können Sie ein Hauptgericht für vier Personen zubereiten. Was den Platz auf dem Tresen betrifft, denken Sie daran, dass Sie während des Betriebs einige Zentimeter freien Platz um den Tresen herum benötigen. Zudem werden manche Heißluftfritteusen sehr heiß und sind laut. Auch verbrauchen Sie aufgrund der hohen Leistungsaufnahme mehr Strom als übliche Fritteusen. Wie andere Geräte auf der Arbeitsplatte sollte eine Heißluftfritteuse immer auf einer hitzebeständigen Oberfläche stehen.

Was kostet eine Heißluftfritteuse?

Heißluftfritteusen sind zu unterschiedlichen Preisen erhältlich. Die Preise bewegen sich durchschnittlich zwischen ca. 50 € und 100 €. XXL-Varianten wie der Philips Air Fryer XXL kosten auch schon mal rund 200 €. Dafür haben sie ein größeres Fassungsvermögen als viele andere, kleine Heißluftfritteusen.

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